名花白泡菜教程

1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。

2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。

3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。

6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。

准备连花白（卷心菜），用清水清洗干净，用手撕成片，或者用刀切

再准备半根胡萝卜，洗净后，切成条状

第二步：锅中烧水，水开后，把莲花和胡萝卜放下去焯水三十秒，注意：焯水时间一定不能太长

太长泡菜的口感就不脆爽了

三十秒后，把莲花白和胡萝卜捞出，沥干水分晾凉

第三步：锅中加入三百克清水，几颗小米辣，一把花椒籽，几片香叶

再加入几片姜，一勺食用盐，开大火把汤汁煮开

汤汁煮开后，转小火，再煮三分钟，然后关火

在里面加入150克白糖

再加入300毫升的白醋（注意，一定要加白醋），然后搅拌均匀，直到白糖溶化

白糖溶化后，把香叶捞出，把汤汁晾凉

第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，把晾凉的莲花菜和胡萝卜放入

接着把晾凉的汤汁倒进去

盖上盖子，放到冰箱冷藏室里冷藏一个晚上，就可以食用了