豆豆红烧肉做法

步骤 1

准备好豆豆。应该都是干货，反正我迄今为止没见过新鲜的白芸豆

步骤 2

将干豆子泡发。我是前一天泡上的。

步骤 3

五花肉切块冷水下锅。我放了点姜片花椒和料酒。

步骤 4

水开后撇去浮沫捞出控干。一定要控干水分啊，不然爆炒的时候可能会溅油…

步骤 5

锅里放少许油。油可以少放点儿，因为五花肉已经很肥了…

步骤 6

油8成热把五花肉倒进去。我理解的八成热就是锅已经热了，但油还没有热到冒烟的程度。

步骤 7

开大火，五花肉翻炒至带黄色。喜欢硬点口感的其实可以再多炒会儿。

步骤 8

肉拨到一边，放葱姜蒜。葱姜蒜没有比例，看个人喜好。

步骤 9

翻炒一会儿，放香料。因为我家香料齐全，所以我都放了点儿，没有那么多的话就放几个八角也可以。

步骤 10

翻炒一会儿放黄冰糖。不喜欢偏甜口味的可以少放点儿，但是我还是建议一定要放，哪怕只放一小块。

步骤 11

放生抽老抽料酒，比例大概为生抽10.老抽3.料酒5。

步骤 12

五花肉上色后倒入泡好的大豆。

步骤 13

翻炒至大豆均匀上色。

步骤 14

倒入热水没过食材，水开后转小火。慢慢煮上一个小时就行了。急的朋友可以用大火，我喜欢慢慢煨，用最小的火煨了两个小时。煮到锅里水快没了的时候就行了，期间可以翻翻食材，均匀受热。

步骤 1：五花肉带皮切小方块，冷水下锅，等水开了煮一会，撇浮沫。然后水倒掉，肉盛出来备用。锅热油，加糖炒至糖融化，下肉块翻炒，加入葱姜蒜。

步骤 2：炒至肉发黄，锅里添开水没过肉，加料酒，老抽适量，加八角。水滚开后转小火，炖二十分钟左右，加入毛豆。继续小火炖一小时左右，汤收到差不多，加盐调味，大火收汁，出锅

用料:猪肉500克，青萝卜150克

配料:盐2克，老抽1勺

辅料:毛豆少许，生姜1块

烹饪步骤:

1、把肉切成小块、把生姜切成片

2、把生姜和肉放进锅里，加入适量的清水

3、煮沸后取出沥干

4、起油锅倒入生姜片和肉块翻炒

5、再加入毛豆翻炒

6、加入适量的料酒

7、再加入酱

8、再加点老抽

9、再加入适量的水

10、用大火来煮到汤汁沸腾后转小火

11、到能用筷子插入到肉中时加入适量的糖

12、收一下汤汁即可起锅了