发酵需要多长时间 做酸奶

1、

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时 用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时 发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响...

2、

酸奶发酵时间和温度、菌种添加量等有很大的关系。 发酵温度在43摄氏度左右，使用传代菌种，发酵时间在3小时左右 选用直投菌种时，菌种前期需要有一个活化过程，一般再4.5个小时左右。 菌种添加量越大，发酵时间也会缩短。