八爪菜怎么做

八爪菜的做法：

1、首先将八爪鱼清洗干净倒入锅中并加入适量的清水。

2、往锅中加入一勺的料酒，开大火煮三分钟，加入料酒能够很好的去除八爪鱼的腥味。

3、把煮好的八爪鱼捞出沥干。

4、往锅中加入适量的食用油并加入一勺的辣椒酱。

5、把蒜头剥好，生姜切生姜丝，大蒜切成薄片，然后把蒜头，生姜，大蒜，干红辣椒，花椒一同倒入锅中翻炒一分钟。

6、把洋葱切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分钟。然后把八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟。

7、往锅中加入适量的盐巴和鸡精，翻炒一分钟。

8、往锅中加入适量的老抽，翻炒一分钟就可以出锅了。

9、一道美味可口的八爪菜就做好了。

准备食材：

八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖

做法：

1、买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。

2、抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。

3、锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。

4、控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。

5、准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。

6、锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。

7、放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。

8、一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了