羊膻味是什么味道
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羊肉膻味的原因很大,一部分是羊的品种问题
我们常见的是山羊,还有绵羊。
山羊
口感细腻,油脂比较偏薄,所以这类的羊肉的话,作为料理的话,相对来说口感较好,不会有膻味较适合做菜品的主料。
绵羊
大部分少数民族会料理上会烤制为主,因为这个羊肉的话,油脂比较高,膻味比较重。
无论羊的品质如何我们都可以通过料理的手法,去除或遮盖这类膻味的。
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膻味
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