水晶肠的教程
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主料:猪皮2斤、肠衣一挂。
辅料:黄酒或料酒50克、盐6克、白糖5克、鸡精3克。
具体制作方法:
1、先将猪皮用清水浸泡两个小时。
2、锅中加入适量的清水,将猪皮放入锅中,再加入50克黄酒或者料酒,用小火煮20分钟到30分钟,捞出,刮去多余油脂,然后再切成小丁,然后再用清水多清洗几遍,洗去多余的油脂。
3、猪皮与清水比例1:3,放入锅中烧开之后,用小火熬煮30分钟。
4、待猪皮汤将至常温后,灌入准备好的肠衣中,每隔约25厘米分段扎紧,最后将肠衣口扎紧。
5、浇灌好的肠衣,放入清水锅中或者蒸锅中,煮、或者蒸30分钟即成水晶香肠。
稞条500克,猪肉500克,萝卜干100克,鲜虾250克,鸡蛋2个,葱50克
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.猪肉剁成肉末,虾去壳切小粒,葱切粒
3.肉末,虾,葱加上鸡蛋拌匀做成馅料
4.稞条铺平,均匀抹上馅料,上锅蒸10分钟
5.装盘,淋上酱油,撒上炒好的萝卜干
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水晶
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