肉末蹄筋的正确做法

步骤

1、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中

2、将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中

3、打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火

4、将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒

5、烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜

6、爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）

7、加入点辣椒粉继续翻炒

8、再加入青红椒一起翻炒

9、青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味

10、翻炒均匀后起锅装入碗中。

肉末蹄筋正确的做法

1、主要食材：猪蹄筋。

2、辅料：猪肉(肥瘦)100克，冬笋25克，木耳(水发)25克。

3、调料：猪油（炼制）75克，盐5克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉2克，小葱15克，味精10克，淀粉(玉米)15克。

4、猪肉剁成末冬笋洗净切片大葱洗净切末

5、木耳洗净撕成大小适中的片

6、锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味

7、勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。