保存两年的干蘑菇还可以吃吗

可以

干蘑菇的保质期最长为两年。

正常情况下干蘑菇的保质期在半年左右，保存得当的可保存1-2年。

但若是保存期间受潮，干香菇就会吸水，这样很容易发霉长虫。所以干蘑菇应密封干燥保存。干蘑菇虽然也有保质期，但通常来说只要保存得当，没有出现霉变现象，过期了也可以食用。

注意事项：

泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜

只要没生虫霉变可以继续食用。 干香菇虽然也有保质期，一般是1-2年。但这类干货只要保存得当，没有出现发霉、长虫等现象，即便过了保质期也能继续食用的，只不过营养价值可能会有所降低。

好的干香菇背面为白色或稍带微黄色，有特殊的菇香味，如果干香菇背面色变深变黑并带有腐味就是变质的干香菇，这样的不能再吃，以免中毒。

另外，若是干香菇有发霉生虫现象，也说明坏了，不能吃。