大酥肉蒸碗的正宗做法
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第1步、葱姜片放入碗中,放入热水浸泡1小时。
第2步、五花肉去皮切块。
第3步、五花肉加入黑胡椒粉,盐,花椒粉,1勺生抽和1勺葱姜水,抓匀腌制半小时。
第4步、打入鸡蛋。
第5步、放入红薯淀粉抓匀。
第6步、锅中烧油至7成热,即插入干燥木筷出现密集小泡时,放入肉块炸至金黄色后捞出控油。
第7步、锅中加入1勺植物油,放入花椒粒和八角炒香。
第8步、加入生抽和剩下的葱姜水,放入白糖,煮开关火。
第9步、汤汁倒入酥肉中,入蒸锅烧开转小火蒸40分钟即可。
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