剁椒烤鱼头做法大全

主料：

草鱼1条

红椒1个

青椒1个

洋葱1个

大葱2根

蒜4瓣

老姜1/2个

辅料：

剁椒一小碗

花椒少许

水少许

豆瓣酱一勺

盐少许

生抽少许

料酒少许

孜然粉少许

味精少许

干辣椒6个

步骤1

处理草鱼，对半剖开。

步骤2

准备好需要的材料

步骤3

将少许料酒、盐均匀涂抹在草鱼上，肚子里填入老姜片和大葱段，腌制二十分钟

步骤4

锅加热，倒入少许油。依次放入干辣椒、花椒、蒜末、老姜片翻炒，再放入剁椒及豆瓣酱炒香，最后倒入辣椒丁翻炒（根据口味可以再加入盐、醋、味精等）

步骤5

锅内加水，放入洋葱和土豆片大火煮五分钟后关火

步骤6

将腌制好的鱼除去老姜片和大葱，用厨房纸巾吸干水分，均匀的刷上油及孜然粉放入烤盘。烤箱提前预热，220摄氏度，中层，上下火，烤20分钟

步骤7

将烤好的鱼放入烤鱼机，倒入步骤5准备的材料，放入少许大葱段，开火，边烤边吃