如何做奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料

重点：

1、奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。

2、奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

3、请一定加入凉水，不然汤里面全部是面疙瘩哦！

4、煮的过程中要时不时搅拌下，不然很容易粘锅。

一、奶油蘑菇汤

主料：洋葱1/2个 蘑菇4个

辅料：面粉适量 奶油适量 黄油适量 黑胡椒适量

制作工艺：

奶油蘑菇汤总共有14个步骤：

1、将所有材料准备

2、洋葱洗净切细粒

3、蘑菇洗净后切片备用

4、锅洗净点火控干，放入黄油至融化

5、待黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄

6、加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮

7、另起一炒锅，烧热后加少许黄油

8、等黄油融化后放入洋葱碎炒香

9、炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮

10、加入蘑菇片

11、不停搅拌，煮到汤越来越稠

12、加入淡奶油继续煮

13、煮至适合的浓稠度

14、再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可

用料

口蘑6朵 香菇 4朵 洋葱 半个 白兰地或者白葡萄酒 15克 香叶 一片 低筋面粉 鸡汤 淡奶油 150—250克 盐 适量 现磨黑胡椒 适量 黄油 20克

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

蘑菇用软布擦干净，切成小块。洋葱也切碎。

步骤 2

锅里放入黄油中小火融化，加入洋葱翻炒至洋葱变软。

步骤 3

加入蘑菇翻炒片刻，再加入白兰地或者白葡萄酒翻炒片刻。

步骤 4

加入低筋面粉翻炒至看不到干粉。

步骤 5

加入鸡高汤，再放入一片香叶，盖上盖子小火煮20分钟。中途要搅拌防止糊锅。

步骤 6

煮好以后放入搅拌机打成浓汤。

步骤 7

倒回锅里，加入淡奶油再中小火煮。

步骤 8

加入黑胡椒和盐再煮一下，煮到再次开锅就好了。

步骤 9

倒在西式汤盘里。

步骤 10

表面稍微装饰一下即可。

第一步：我们需要先去超市买来十个左右的口菇，做这奶油蘑菇汤必须要用口菇，其他的菇类都不行，接着我们把这口菇洗干净，然后把这口菇切成小薄片。接着再把剥好的洋葱切成丝就行了。

第二步：我们先准备一口锅，在锅里加入一到两块黄油，开大火把黄油溶解掉，然后把火调成中火，接着把洋葱丝倒入锅里，把洋葱丝炒香，炒香之后倒入口菇薄片，翻炒一会儿。

第三步：翻炒得差不多的时候，我们就往锅里倒入500毫升清水，盖上锅盖，开大火，煮上10分钟，然后打开锅盖，往锅里面加入10毫升的白兰地，然后再盖上锅盖，调成小火，再熬制10分钟。

第四步：熬制好了之后，把汤连带里面的口菇和洋葱丝都盛出来，接着准备一个搅拌机，把汤和汤里的菜都倒入搅拌机里，绞碎之后，放入一个碗里装着。

第五步：我们把被搅拌机打碎的汤再次倒入锅里，开小火，往锅里加入适量的糖和盐，搅拌一会之后，我们就一边搅拌，一边往锅里加入50克的淡奶油，要一直不停地搅拌，倒完之后再搅拌5分钟就可以出锅了。