辣炒猪肝的家常做法
- 心理
- 关注:8.98K次
原料:猪肝、鲜辣椒、干辣椒、葱、盐、料酒、酱油、淀粉、色拉油、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、准备材料,200克猪肝就能炒一盘。
第2步、准备备干辣椒和花椒,准备豆瓣酱和豆豉,酱的用量不要太大。
第3步、将猪肝切薄片,尽可能薄而均匀。
第4步、将猪肝放在盆中,加一勺盐抓洗,去掉血水后再用清水泡一会儿,之后捞入碗中,加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。
第5步、炒锅倒油,在家做这一类的菜,用不粘锅比较好操作,油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。
第6步、快速翻炒至猪肝变色后倒出。
第7步、锅中另外加油,将小料及酱料下锅炒香。
第8步、将猪肝回锅。
第9步、用酱油、料酒和适量盐调味。
第10步、出锅前淋上芡汁,拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老,但也不能生食,火候要把握准了,如果实在把握不好,宁可炒老一点儿以保证吃的安全。
食材清单
猪肝 一块 、 青辣椒 三个 、 大葱 少许 、 大蒜 少许 、 酱油 少许 、 醋 少许 、 盐 少许 、 花椒粉 少许
烹饪步骤
1/5
将猪肝切成片,青辣椒切小块备用!大葱少许!大蒜切片备用!
2/5
锅中倒少许油,放入大葱爆香!
3/5
放入青辣椒翻炒片刻,加入猪翻炒!
4/5
加入酱油,醋少许!盐少许!花椒粉少许!继续翻炒!
5/5
炒至辣椒微软!加入大蒜片!翻炒片刻出锅!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/zh/lvse/xinli/nn7ryx.html