北方产和南方产小麦的特点

南北因为气候环境不同，种植的小麦不仅属性不同，其收获时间，产量和品质等也有明显不同。

小麦根据春化阶段对温度要求和时间的长短而分为冬小麦，半冬性小麦和春小麦。南方秋冬季气温高，小麦春化时间短，因此只能种植春性小麦，而北方大多数种植冬性小麦和半冬性小麦才能正常结实，不过东北因为地区温度冬季太低，小麦不能安全越冬，因此还能春季种植春性小麦。南方气温高，小麦生长发育快，明显生长期比北方短，因此其产量也明显比北方低，北方小麦一般亩产都在一千斤左右，而南方通常也就几百斤，亩600-800斤可以说算是高产了。北方小麦不仅产量高，而且品质也比较好，通常小麦以红皮品种居多，而且面筋、淀粉含量也比较高，是制作苗条，馒头，蛋糕等面食的首选，也是我国主要等小麦粮食生产基地。而南方小麦一般多为白皮品种，通常用来制作饼干，啤酒等比较好。南方一般纬度高海拔高，因此小麦播种时间通常比北方早，除东北春季播种小麦外，一般小麦播种时间是从南到北推迟的，而同样小麦收获时间也是南方明显比北方早，最大几乎可以差150天以上。当然受地理条件限制，北方小麦基本全部机械化种植收获了，而南方小麦自动化水平目前还比较低。

因此，南北小麦种植，既有小麦属性，品质不同，也有产量，播期，收获及种植模式和机械化程度的差异等。