热钵钵鸡做法

第1步.仔鸡开膛后洗净，葱段、姜块洗净后拍破待用

第2步.锅内放入适量清水，下入仔鸡，煮沸后揭去浮沫

第3步.放入拍破的葱段、姜块，盖好锅盖，煮12分钟左右

第4步.将煮好的鸡肉放入之前准备好的凉水中，冰1小时以上，使其彻底凉透

第5步.捞出，沥干水分，用刀片成小薄片

第6步.将青笋、藕去皮洗净后切成薄片

第7步.木耳用温水泡发好后，洗净

第8步.将青笋片、藕片、木耳放入沸水锅中略焯，捞出后放入冰水中冷却

第9步.将冷却好的鸡肉片和各种蔬菜用竹签穿好

第10步.将之前煮仔鸡的鸡汤去掉葱姜后再过滤两遍备用

第11步.取能盖过鸡肉和蔬菜的鸡汤入盆，加入藤椒油、白糖、盐、味精、美极鲜、香油调匀成汤汁

第12步.将穿好的鸡肉串、蔬菜串放入汤汁中，静泡30分钟以上即可

把自己喜欢的蔬菜肉类煮熟后，捞出控干水分盆中放入啵啵啵，调料加入适量热水搅开，用竹签烫煮好的食材，钻好放入调料水中浸泡即可食用