辣酱的别称
- 心理
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我们这里的辣酱有很多种别称,有海椒酱,辣椒酱,胡豆酱,豆瓣酱。叫法不一样,做法一样,都是用生的红辣椒打成碎末,装进一个土坛子或玻璃瓶里,根据个人喜好放入老姜、大蒜粒,醪糟,生的青花椒,盐巴,发酵的胡豆瓣,清油。
然后搅拌,让所有的调料充分融入辣椒碎末里,再静置一个星期,辣酱就大功告成。
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我们这里的辣酱有很多种别称,有海椒酱,辣椒酱,胡豆酱,豆瓣酱。叫法不一样,做法一样,都是用生的红辣椒打成碎末,装进一个土坛子或玻璃瓶里,根据个人喜好放入老姜、大蒜粒,醪糟,生的青花椒,盐巴,发酵的胡豆瓣,清油。
然后搅拌,让所有的调料充分融入辣椒碎末里,再静置一个星期,辣酱就大功告成。