如何做红烧猪大肠

用料：

肥肠 500克

葱 1根

八角 1个

花椒 5-6粒

干辣椒 3-4个

茴香 3-4粒

姜 3片

蒜 4瓣

料酒 2勺

老抽 2勺

生抽 1勺

冰糖 3-4粒

盐 1小勺（适量）

青椒 1个

步骤：

步骤 1

准备好大肠食材

步骤 2

把大肠切成均等的小段。

步骤 3

备齐佐料葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。

步骤 4

锅中倒入油烧热，加入除青椒、冰糖以外的所有佐料，翻炒出味。

步骤 5

倒入大肠，快速翻炒。

步骤 6

加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。

步骤 7

翻炒上色后加入凉水，漫过大肠即可，大火烧开，加入适量的盐，转入小火慢炖30分钟。

步骤 8

慢炖30分钟后，倒入青椒，开大火翻炒收汁。

红烧猪大肠的做法步骤

步骤 1

把大肠翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2

把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3

准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4

肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5

热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

步骤 6

下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。

步骤 7

火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

步骤 8

加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。

步骤 9

准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10

煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11

加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12

调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。

步骤 13

铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。滋滋，香味喷涌而出。

步骤 14

特别下饭，微辣，还有花椒的椒香。用来做肥肠粉应该也很棒吧！

煮熟的大肠一般切成滚刀块备用，起锅烧油，葱姜蒜炒香，放生抽，老抽，少量食用盐，鸡精，耗油，胡椒粉，辣子段花椒粒加少量的水，然后将切好的大肠段倒入锅内大火煮炖煮5到10分钟，收汁的时候可以少量的水淀粉，汽锅放香油，葱花，香菜