高脂酸是什么

高脂酸主要是由硬脂酸、棕榈酸构成，是动物脂肪的主要构成成分。这种脂肪酸的分子中全是饱和的键，因此所构成的脂肪熔点较高，在自然状态下呈固态或半固态，通常称之为脂。

饱和脂肪被视为对人体有害的脂肪酸，过多摄人会升高血液中胆固醇及低密度脂蛋白的浓度，当低密度脂蛋白被氧化后，失去了原有的构型，而不被低密度脂蛋白受体所识别，而被吞噬细胞视为异物加以吞噬，最后形成泡沫细胞沉积在血管壁中，具有强烈的致动脉粥样硬化的作用。

因此，饱和脂肪酸常常被视为坏脂肪，严格控制过多摄入。