大米龙切片切哪一面
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切外侧的一面。
大米龙是一块不规则扁平状的切块,外侧包有筋膜。价格实惠,拥有良好的牛肉味,较瘦。如果不经过低温慢煮或者逆纹切成薄片、小块儿,可能会很坚韧。小米龙是一块类似圆柱形的的切块,注意要和里脊进行区分。同样来自粗修米龙的小米龙也是极瘦,价格适中,有很好的的牛肉味,但缺乏嫩度。小米龙最好慢慢煮(烤或炖),切成薄片。如果处理得当,也可以用于便宜的牛排。
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