子姜和辣椒什么意思

子姜就是新鲜上市的新姜。和辣椒一起泡酸。有些人就把这种叫子姜辣椒，其实爱泡酸菜的人，就爱把新鲜上市的新姜嫩姜洗干净后和辣椒一起泡在坛子里。

这种做法四川人算得每家都会做子姜辣椒泡菜，并且和辣椒一起泡的时候，辣椒有些还没有完全成熟紫红色的一起泡，这样看起来更有食欲。