红曲鱼有几种吃法

做法一

1、首先将鱼(青.草.鲤.鳊都可)整理好洗净后，抹上食盐。

2、将抹上食盐的鱼挂起风吹三，四天，待鱼体表面水分已干时，把鱼切成段或坨。

3、将红曲和白酒混合后，将鱼块放到液体中。

4、将粘有液体(红曲)的鱼块，放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中。

5、密封坛口，半年后吃时随取。这就是我妈妈最擅长的红曲鱼制作方法

做法二

主料

红曲鱼500g

辅料

调和油适量、 食盐适量 、蒜适量 、姜适量 红曲粉适量 、辣椒粉适量

1、蒜头和生姜剁碎

2、新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜

3、放入红曲粉

4、调入米酒

5、放入辣椒粉

6、一起搅拌均匀后放入蒸笼

7、上锅蒸20-30分钟

8、随时可以吃了