水果甜和白糖甜有什么区别
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成分不同:水果中的糖分以果糖为主,果糖是一种单糖白砂糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是一种双糖。甜度不同:白砂糖成分较为单一,水果中的糖有葡萄糖,果糖和蔗糖。葡萄糖,果糖和蔗糖的相对甜度不一样,果糖最甜,其次,蔗糖,最后,是葡萄糖。
白砂糖从高到低有4个等级,分别是精制,优级,一级,二级。优先选择精制或优级。感觉最直观的是色值,越高等级的糖,色值越低,纯化的程度越高。品质控制的越稳定。尽量选择色泽洁白、颗粒均匀的白砂糖。像沙子倒出来有沙沙的声音。
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