焖锅是哪里菜
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1、三汁焖锅是来自北京的美食。由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝时候,时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴席上的名菜。
2、这道菜采用无水焖制的方法将食物烹制成熟,配合秘制酱汁,使鱼的味道更加鲜美独特,一时间风靡了北京的各个王府。而正是无水焖制和秘制酱汁,成就了后来的黄记煌三汁焖锅。
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