自制山药粉皮

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

山药粉皮清水煮10分钟，捞出过凉

步骤 3

锅中倒入适量食用油，下入金针菇翻炒

步骤 4

加入山药粉皮，加生抽和蚝油翻拌

步骤 5

再加入适量黄飞红干脆辣椒拌匀

步骤 6

滑滑的有嚼劲，好吃

食材清单

葱姜 适量 、 山药 一根 、 八角 2个 、 猪肉 适量 、 粉皮 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

山药去皮，滚刀切块，准备适量葱花跟姜，葱切葱花，姜切片，粉皮提前十五分钟泡一下，切成小块

步骤2/4

猪肉切片

步骤3/4

切好的食材

步骤4/4

起锅烧油，油热后放肉翻炒，炒至变色加葱花跟姜，翻炒片刻加入切好的山药，略微变黄后加入水，多加点水，然后放入粉皮，加两个八角，大火烧开，水开后转小火，可以加点酱油，不喜欢吃酱油的可以不加，加两勺盐，继续炖十五分钟，十五分钟就可以出锅了。

1、称取山药淀粉，放入一个大盆中。白色颗粒状的。盆子最好深一点 ，否则有种“尘土飞扬”的感觉。

2、加入水，慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子。

3、加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水，汉堡模具，什么形状都无所谓，大小也无所谓，只要能放进锅里就可以。正好手边有这2个，就顺手拿来用了。

4、把淀粉溶液倒入不粘盘内，薄薄一层，放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿，喜欢薄的少点儿，没关系的。淀粉溶液很容易沉淀，每次倒入盘中之前，都需再次搅拌。开水满一点，与蒸架差不多高。

5、盖上锅盖，蒸2分钟左右。

6、打开盖子，会看到颜色变得透明，起一个个大泡，说明好了。