薄饼的做法正宗做法

【香葱薄饼】

原料：香葱4颗、鸡蛋1个、面粉100g、清水150g、盐适量、食用油少许

【制作过程】：

1、把香葱洗净切碎放到一个大碗里，鸡蛋、面粉、清水也都放进大碗里，最后再放点盐

2、把大碗里的食材用筷子搅拌成稀一点的面糊，可以流动的那种即可，搅拌均匀，不要有干面粉或者小疙瘩

3、平底锅上火烧热，用刷子刷一层薄油在锅里，再倒进三分之一的面糊，轻轻晃动锅体，让面糊自然流动摊开成薄饼状

4、一面煎黄后轻轻晃动，薄饼会在锅里移动，再颠一下，让薄饼翻个面，如果不会颠锅，就用锅铲帮助翻面吧，两面煎熟即可，饼很薄，也很容易熟。

小贴士：

除了香葱以外，还可以加点肉松或者火腿肠碎一起拌，咸香味浓更好吃

做薄饼的时候一定要刷点油，火不能太大，太大了容易糊。

食材

面粉500克，冷水适量，开水适量，玉米油适量

做法步骤

1，面粉用筷子搅拌加入开开水活成团。

2，开水面团大致活成团就可以了

3，剩余250克面粉加入冷水活成面团

4，活好的面团，软硬适中

5，两个面团放在一起揉均匀活成面团

6，活好的面团光滑放上保鲜膜静置15分钟。这样和的面，烙出的薄口感绵软又劲道。

7，分成50克一个面团大概有20张

8，把面剂子揉团均匀后按扁，在面剂的一面刷上薄薄的一层花生油。

9，另取一个面剂叠压在刷过油的面剂上，稍微用力按压。这样薄饼烙熟就容易揭开成两张薄饼。

10，擀成薄片，擀薄一点哦。

11，将擀开的面片放在八寸千层锅里，不用抹油，看着有泡泡喧起来就翻面。

12，等到面饼两面起小花（均匀的小糊斑），这时饼也就烙熟了。

13，烙好的薄饼放进干净容器里，盖上盖子，这样可防止薄饼干脆。