武汉牛瓦沟萝卜汤做法窍门

主料 牛瓦沟肉 700克 青皮萝卜 700克 玉米棒 1根 辅料 盐 15克 桂皮 1片 花椒 10粒 姜片 5克 水 700克 

步骤 1.超市购买黄牛肉的瓦沟部位。 这个部位的肉含有肉筋，家里人都喜欢。

2.青皮萝卜两个。

3.牛肉切方块洗净。

4.牛肉洗净后沥干水分。

5.备好花椒，姜片和桂皮。 花椒去腥膻味效果不错的。 

6、炒锅里炒香姜片和花椒桂皮。 

7、倒入牛肉煸炒至牛肉变色。 

8、倒入开水没过牛肉。 

9、开大火，将牛肉烧开。

10.烧开的牛肉连汤一起倒入砂锅中。 

11、开小火慢炖牛肉。 

12、炖牛肉的时候切好萝卜，另外又额外加了一根玉米，配到汤里。

13、牛肉汤炖了大概一个小时，牛肉炖的软烂，倒入萝卜和玉米。 14.加上盐，等萝卜和玉米煮熟就可以大口开吃啦。

原料：

牛瓦沟 (一斤)

萝卜 半个

盐 1勺

大葱 适量

花椒 8颗

生姜 5片

方法/步骤：

1/7

把牛瓦沟洗干净，沥干水。切小块，准备焯水。

2/7

锅里放水，倒入牛肉煮开，变颜色后翻动一会，血水出来就可以捞起备用。

3/7

炒锅烧热放油，放生姜花椒爆香。

4/7

下入牛肉翻炒，炒到有牛肉香味出来的时候加开水盖过牛肉，然后煮开。

5/7

接下来把煮开锅的牛肉到入高压锅里盖上盖子，压煮40分钟。

6/7

时间到了放凉了再打开锅盖再倒入萝卜，再盖上锅盖，上气后继续煮5分钟。

7/7

等高压锅凉一些可以打开锅盖时，准备一个大碗，把牛瓦沟汤盛好，喜欢鸡精味精的可以放点，再撒上葱花。完成。

1、 新鲜黄牛瓦沟切大块，用清水反复冲洗（尽量将血水漂净）待用。

2、 白萝卜削皮洗净，切滚刀块待用。

3、 将清水倒入沙吊子中，牛瓦沟冷水下锅，加 入料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮约 20 分钟，捞 起改刀切小块，倒入原汤里，加姜片、八角、干尖椒， 中小火煨制 3 小时，再放入白萝卜块，继续用中小 火煨制半小时，调入食盐、黑胡椒粉，撒上葱花即成。