虾仁为什么叫开阳

开阳，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

其他地方也有海米、金钩等叫法。

开洋是用盐腌制过的、去壳晒成干的虾肉，是咸的，鲜的。

去皮虾干叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。

“开洋”是江浙吴语区人的叫法，北方人叫海米。虾皮是磷虾干，不在开洋范畴。

因为开阳也叫“开洋”一般指海米.开阳也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。