醋木鸡蛋的做法大全

主料:里脊肉150克、鸡蛋2个

调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克

制作步骤：

1、里脊肉切片，鸡蛋打散，肉片用料酒，一点盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀

2、葱姜蒜剁细，葱和姜稍多些，尤其是姜，它和醋会生出特别的香气

3调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿，淀粉够把汁收稠就可以

4坐油炒鸡蛋，这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩，类似于鸡蛋松那样的效果，所以要求油多些，火大些，鸡蛋一下就会蓬起老大，用铲子分开你想要的大小出锅，这样才嫩

5滑肉片，五成热的油，用手掌在油面试一下，手心比较热了就差不多了，别洗了手就行，下羊肉，打散，变色就出来了

6坐锅准备炒菜，炒的油放一点就可以了，或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去，这样炒出来油不会太大，下葱姜蒜炒几下，然后下肉片和鸡蛋，炒几下就下汁，记得把汁搅匀再下，不然淀粉全在下边，快速炒开出锅

主料

鸡蛋3个

木耳(水发)30克

辅料

食用油10克

食盐2克

生抽2小勺 

香醋3小勺

白糖1小勺 

干淀粉1小勺

蒜2瓣 

香菜15克

做法

步骤1

准备原料，提前将木耳泡发

步骤2

调个碗汁，取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖1小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末拌匀备用

步骤3

炒锅内倒入食用油，油温六成热倒入打散的蛋液，炒散后盛出备用

步骤4

炒锅内倒入食用油，油温五成热放入蒜末炒香

步骤5

倒入发好的木耳和炒熟的鸡蛋，煸炒

步骤6

倒入调好的碗汁翻炒拌匀。

步骤7

撒上香菜末，即可出锅。

用料

鸡蛋 2个

木耳 15朵

胡萝卜 1/3根

黄瓜 1/2根

葱 一小根

蒜 2瓣

醋 3勺

水淀粉 1.5勺

十三香 适量

料酒 1勺

清水 2勺

香油 3滴

玉米油 适量

盐 1小勺

生抽 2勺

白糖 适量

做法步骤

1、黄瓜、胡萝卜切菱形片，木耳泡好后洗干净，撕成小朵备用。鸡蛋打散，葱蒜切好，姜切丝备用。

2、调汁: 2勺生抽，3勺醋，白糖、鸡精、盐，葱蒜，清水，香油，淀粉，搅拌调成汁。

3、热油，鸡蛋入锅，成型后打散，盛出备用。

4、再放少许油，油热后放入姜丝、十三香，然后放木耳和胡萝卜翻炒片刻，再放黄瓜，待黄瓜半熟时倒入鸡蛋，再翻炒几下，倒入汁，不停翻炒20秒左右出锅。