牛尾正宗做法

一、用料

新鲜牛尾 900-1000克（太少汤味不浓，也不值得炖一次）

葱、姜、料酒 适量

盐、糖 适量

配菜：  番茄土豆胡萝卜西芹等  

二、清炖吮骨牛尾（不加香料原汁原味）的做法步骤

步骤 1

买新鲜的牛尾，先处理一下，牛尾有粗有细，有肥有瘦，建议将粗的牛尾剁小，这样才能充分炖出味肥的部分可以剔除一些，这样炖出的汤不至于过于油腻。

步骤 2

处理好的牛尾清洗干净，冷水下锅，水开再煮5分钟，逼出血沫，捞出牛尾清洗干净

步骤 3

牛尾放入一个大锅，加入足量的水和葱姜，水开加料酒，转小火焖煮4个小时以上。

步骤 4

这时可以加入自己喜欢的蔬菜，西红柿土豆胡萝卜西芹等，如果追求更香浓口感，可以将西红柿入油锅炒香出味，加到牛尾汤里再煮十分钟即可。

牛尾正宗做法

用料

牛尾一根西红柿两个土豆两个胡萝卜一根洋葱一个圆白菜半棵番茄酱一定不是沙司

做法如下：

牛尾凉水下锅，焯一下，水倒掉，然后重新做一锅水把焯好的牛尾放在里面，加葱，姜，香叶，炖两个小时，两小时后也先不要关火，一直小火炖着

所有蔬菜切丁

西红柿去皮然后切丁

炒锅加油，小火将番茄酱炒出红油，再加西红柿继续炒到西红柿烂烂的，然后把炒好的西红柿倒到炖着牛尾的锅里，牛尾继续炖哈，别停火！

炒锅加油，把土豆丁和胡萝卜丁炒一下

然后把洋葱也放在锅里一起炒，稍微炒一下就行，然后把这些菜也倒在炖牛尾的锅里。

小火继续炖大概半小时，加盐调味，注意搅拌，不然土豆很容易粘在锅底

加圆白菜，再炖半小时，炖到汤汁浓稠，尝一下味道，如果不够咸就再加一些盐，就可以了！