大盆骨是猪的哪些骨头

特色菜大盆骨选用的是猪背脊骨那部分，肉质软嫩有嚼劲，口感还十分饱满。用高汤、豆油、各色香料熬煮以后，色香味那是一个赞。五香、香辣两种口味，喜欢哪种就吃哪种。

香辣口味的大盆骨在熬煮时加入了陕西当地的辣椒，吃后有一丝丝的辣意残留舌尖，是老少都能接受的辣度。

猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右吧，排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的