麻辣菜放白糖有什么作用
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增香提味。
比如做辣子鸡、孜然肉串时,这些菜主要吃的是香味、麻味、辣味,如果做这类菜时放蚝油,会掩盖住菜肴中麻味和辣味,所以要想麻辣菜好吃,千万不要放蚝油。做麻辣菜时,建议大家放一点白糖,因为白糖具有增香提味作用,只要麻辣菜中放少许的白砂糖,就能使菜肴更鲜香。
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增香提味。
比如做辣子鸡、孜然肉串时,这些菜主要吃的是香味、麻味、辣味,如果做这类菜时放蚝油,会掩盖住菜肴中麻味和辣味,所以要想麻辣菜好吃,千万不要放蚝油。做麻辣菜时,建议大家放一点白糖,因为白糖具有增香提味作用,只要麻辣菜中放少许的白砂糖,就能使菜肴更鲜香。