海鲜中的孔雀绿是什么原因

运输过程会适当添加，不然虾会死亡，但是不能超标。

孔雀绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。因此，孔雀石绿不能用于虾等水产养殖业。科学家曾用一个叫MOE的参数描述这种风险，对于孔雀石绿，如果MOE大于10000，则基本上没有风险。MOE越大，风险越小。