石屏橄榄果脯的做法

食材：青橄榄 10斤，冰糖 600～1000克 ， 甘草 10～30克 ，食盐 50～80克 ，葡萄糖 60～100克。

烹饪步骤：

1，青橄榄放入盆中清水浸泡，反复清洗干净为止

2、清洗干净了的橄榄，放入蒸屉中蒸至变色，发黄。这个过程大约三五分钟左右

3、蒸好的橄榄拿出来放到砧板上用刀拍，直到果核分离。

4、果肉放入一个干净无油的容器里

5、加入甘草，食盐

6、然后根据个人喜好放入600～1000克白糖，想吃甜一点的就放糖多一些，想吃橄榄味足一点的就少放点糖

7、把放了食盐和白糖、甘草的橄榄肉翻拌均匀，盖上盖子，腌制一夜。

8、第二天早上，把腌制了一夜的橄榄放到簸箕上，拿到有阳光的地方进行晾晒。

9、晾晒的时候，撒上60～100克葡萄糖，直到晒至橄榄变干即可。