铁板鱿鱼怎样做不缩水

1、首先购买的原料是不能泡过水的，有些原料是用保水剂或者尤鱼原料在冰水里浸泡也会吸水，再速冻。这种原料肯定会缩水。

2、化冻时不能长时间泡水，洗的要快，用多少洗多少，因为洗过的要再冻的话缩的历害

碱水泡一下``但是都会有一定程度的缩水，只是相对好一些`注意碱水浓度高了或者泡时间长了颜色会发红，口感会脆的没有嚼劲