干黄花红烧肉的做法

做法：五花肉切大块直接下锅煎出油后盛出。不用洗锅直接把大白菜平铺在锅底。再把五花肉均匀铺在白菜上，放入姜片。把泡好的黄花盖在肉上，倒入泡黄花的水，放入切花刀的香菇，水煮蛋。

调个酱汁：七八颗黄冰糖，三大勺花雕酒，两勺生抽，两勺黄豆酱，一大勺红腐乳。

酱料调匀后直接淋到锅里。最后放一颗八角，盖上锅盖，小火炖两个小时。

1、五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味

2、黄花菜用温水泡20分钟

3、泡好的黄花菜，挤出水分

4、油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色

5、添加适量的水，酱油小火炖

6、最后下黄花菜和盐，收汁出锅。

食材清单

五花肉

干黄花菜

烹饪步骤 共4步

1

五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。

2

锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。

3

在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。

4

红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。