河南根达菜炒制做法
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原料:根达菜嫩叶片250克。
调料:豆豉1勺、大蒜2瓣、姜末3克、精盐适量、食油适量。
做法:
1、将根达菜洗净,斜切成粗条大蒜洗净拍扁去皮后,与洗净的豆豉一起剁碎备用。
2、热锅放油,油热即把蒜、豆豉及姜末下锅爆香,投入根达菜炒匀(如锅太干可略加点水或肉汤)至熟,下盐后即可出锅上桌。
提示:要掌握火候,旺火快炒才能保持根达菜的红艳色泽。盐要在菜炒熟后再放,以减少红色菜汁的流出。
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