开花猪蹄家常做法

用料：猪蹄500克 、 去皮花生 100克 、 鲜辣椒 100克 、 干辣椒 30克 、 大蒜 2个 、 大葱 50克 、 辣椒粉 5克 、 孜然粉 5克 、 花椒粉 5克 、 干辣椒 10克 、 桂皮 5克 、 甘草 5克 、 花椒 5克 、 孜然 5克 、 八角 3粒 、 香叶 3片 、 山楂 3片 、 白糖 20克 、 生抽 40克 、 老抽 20克 、 料酒 30克 、 生姜 30克 、 豆瓣酱 20克 、 盐 适量

烹饪步骤

1、猪蹄冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用

2、生姜拍扁切块

3、准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量

4、放入猪蹄和适量的水大火烧开转中火煮30分钟

5、大葱切段

6、西芹切片

7、辣椒切段

8、大蒜拍扁剥皮

9、干辣椒掰断

10、猪蹄煮30分钟后关火自然放凉

11、捞出猪蹄儿，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉

12、放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀

13、锡纸包住拌均匀的猪蹄

14、烤箱预热220°烤20分钟

1、将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

2、炒锅置火上放水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

3、大沙锅中放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。