牛肉为什么越煮越硬​

牛肉是很多人都爱吃的，吃法也是多种多样的，那牛肉为什么越煮越硬？牛肉为什么可以生吃？

牛肉为什么越煮越硬

有两个原因，一是牛肉买的不对，如果你买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。二是煮的时间过长。

牛肉为什么可以生吃

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体。

好了，小伙伴知道牛肉为什么越煮越硬了吧。