手机感光度越高越好吗

不是的。

感光度越高证明相机的宽容度越高，但并不代表拍出的图像质量越好，实际上高于1600感光度的曝光模式几乎用不到，即便在晚上这样高的曝光度图像细节也难以保证，而图像亮部则会充满电子噪声，不如使用延长曝光时间和增大光圈的方式来弥补。