吃春饼又称为咬春 立春为什么吃春饼

立春为什么吃春饼？立春吃春饼有什么寓意？立春吃春饼的由来是什么？接下来，让我们一起了解一下吧。

立春为什么吃春饼

说法一

立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之咬春。”

说法二

立春这一天吃春饼的寓意有很多，最广泛的一种说法就是，吃了所包的各种蔬菜的春饼，寓意农苗兴旺、六畜茁壮。还有一种说法是认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

立春吃春饼的由来

立春吃春饼也是我国的一种古老习俗，最早春饼是与合菜同放在一个盘里的，称为“春盘”。晋代人是在正月初一作春盘，当时的春盘是拜寿必上的珍品。在唐宋时期，春盘已经改在立春日出现，《四时宝鉴》记载：唐人在“立春日食罗菔、春饼、生菜，号春盘。”从北宋到明清，多有皇帝在立春日向百官赐春盘或春饼的记载，例如《岁时广记》八引《皇朝岁时杂记》：“立春前一日，大内(皇宫)出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置中；民间亦以春盘相馈。”

关于春饼的经典做法

制作材料

1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好例如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程

1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

烙饼过程

1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。