鸡生鸭熟科学吗

鸡生鸭熟科学

鸡生鸭熟就是强调白切鸡不能全熟，8分熟最香滑，熟过了味道就大打折扣了而白切鸭则绝对要全熟才能吃，否则会吃坏肚子。白切鸡鸭的标准，一定要区分好。这是湛江当地俗话叫生鸡熟鸭。

白切鸡是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。