米醋和陈醋的区别

区别是（在相同原材料条件下）：

1、米醋的发酵时间少于陈醋。

2、陈醋比米醋的口味和回味更丰富。

3、陈醋的营养比米醋更高。

4、陈醋颜色比米醋的颜色更深。

5、陈醋的粘度次米醋更粘。

1、米醋和陈醋的外观区别

从颜色上来看，米醋跟陈醋便有所不同了。米醋的颜色呈现出透明的红色，它主要是用糯米制作而成，再通过发酵，从而形成了米醋。而陈醋其实它的颜色是黑褐色的，它发酵的时间需要更长，通常需要一年以上的时间，陈醋它发酵的时间越长的话，它的味道会更加醇香。而跟米醋比起来，其实陈醋的颜色还有味道会更深与更浓些，所以从外观上来看，便能够很好的区分米醋还有陈醋，两者差别非常的大。

2、米醋和陈醋的营养价值区别

米醋和陈醋的营养价值，其实也有一定的差别所在。比如米醋，它富含了大量的蛋白物质，经常吃米醋的话，也能够补充体内的钙元素，它能够促进消化，充分吸收米醋的营养物质，所以米醋更加容易让人吸收。而陈醋，它主要是采用小麦等发酵而成，所以它的营养物质也很高，经常吃陈醋，能够增加食欲，同时也会提升精神。不过，食用米醋或者陈醋的话，对身体的好处很大，男女老少都能够食用，不会对身体产生任何不好影响。

3、米醋和陈醋的吃法区别

米醋的颜色因为偏向于红色，所以它在吃法上，也有一定的讲究。比如米醋它可以跟白糖还有白醋搭配起来，然后搅拌均匀，使其变成酸酸甜甜的酱料。米醋一般可以用来调制凉拌青瓜还有酸菜鱼，或者熬制排骨汤时，也能够加入适量的米醋，利用米醋可以更好发挥排骨汤的营养成分。而陈醋，它的吃法也非常的讲究，因为陈醋的酸味比较重，所以大多数情况下可以制作酸辣汤或者酸辣粉。