柚子青皮的做法

材料：柚子青皮200g，青辣椒25克，红辣椒25克，食盐适量，生抽适量，调和油适量，生粉适量，元贞糖适量

做法：

（1）柚子青皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。

（2）柚子青皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。

（3）青红辣椒切丝。

（4）热油锅放肉片炒变色。

（5）放柚子青皮翻炒下。

（6）调味，生抽，糖，适量盐（也可不用）。

（7）放够调料加适量清水混合好。因为柚子青皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子青皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

（8）混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。

（9）煮至柚子青皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

柚子青皮的做法

将柚子皮清洗干净，剥出来切割成条形，切除里侧约1/2的白瓤。

2、准备好的柚子皮倒进锅中，添加冷水未过皮，再加一撮盐，火灾烧开

3、将柚子皮控干后在冷水中侵泡过夜。4、控干水时再倒进锅中，随后倒进新的冷水，火灾烧开后控干。

5、将煮好的柚子皮倒进炒菜锅，将白砂糖倒一半的量进来。

6、挤进柠檬水，再倒进约150Ml冷水。开枪加温，让糖所有溶化，盖上盖子转文火煮10-15分鐘。

7、将剩余的糖倒入，再度盖上盖子文火煮10-15分鐘。

8、解开盖子，转火灾将糖桨收湿，到锅中出現不断滚翻的乳白色泡沫塑料时就可以熄火。

9、拣出柚子皮，放到球形网架上放凉至室内温度。

10、最终在白砂糖里滚一圈，至柚子皮表层都粘满白砂糖就可以。