福清光饼热量

热量:244 大卡(100克) 

高筋面粉A50克，酵母4克，温水A50克

高筋面粉B500克，盐7.5克，温水B270克，白芝麻30克

1、50g温水中加入4g酵母，搅拌均匀。

2、把搅拌均匀的酵母水，倒入50g高筋面粉中。

3、搅拌成团，进行第一次发酵。大约2倍大就可以啦。

4、在第一次发酵好的面团中，加入500g高筋面粉。

5、倒入准备好的盐水（7.5g盐➕270g温水搅拌，使盐充分溶解）再次搅拌面团，可上手揉面团。

6、揉成面团，边揉边将面团摔几下。然后进行第二次发酵。2倍大即可。

7、等待面团第二次发酵时，取30g白芝麻加水浸泡1小时。

8、第二次发酵好啦，将面团揉一揉，排出面团里的空气。揉成长条状。

9、再用刀切成一块一块的。

10、把切好的小面块，揉一揉压成圆形饼状。

11、倒掉/过滤掉浸泡白芝麻的水。

12、最后将小面饼的一面粘上白芝麻，放置烤箱中，静置15分钟。开上下火190度30分钟，到时间后别急着取出，再闷20分钟。

13、把光饼一个个拿起来，再原位摆上去。因为会粘在锡纸上，底部会不酥。再烤个15～20分钟。