干黄酱保质期过一年了还能吃吗

干黄酱保质期过一年了不能吃，黄豆酱的保质期是一年。自制黄豆酱，只要酱缸里不进水、不进油，可以保存一年。进去水会生虫，进去油会发霉。黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等

不能吃了

干黄酱酱过期之后不仅口感不佳、影响食欲，而且可能会滋生细菌、黄曲霉毒素等，吃了会对身体健康不利。

大酱是日常饮食中常见的一种食品，而且大酱是由黄豆为主要原材料发酵而成，本来发酵的食品就容易变质，一旦超过保质期，里面的成分更没有保障。过期的大酱很有可能会因为变质而感染细菌。