清波鱼如何清蒸

准备材料：清波鱼1条、料酒3勺、酱油适量、油适量、姜、葱适量

制作步骤：

1、首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。

2、把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝。

3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷。

4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。

5、把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。

6、烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。

7、水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

8、拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子。

9、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，把油烧热，淋到鱼身上即可。

清波鱼一条700克，葱花20克，姜片20克，红，绿尖椒丝100克，盐2小勺，香油克，味精10克鸡粉10克。

1、清波鱼洗净改一字刀，放入容器中，加盐，味精，葱花，姜片，腌制半小时。

2、把腌制好的清波鱼放笼里蒸半小时。

3、蒸熟的鱼放盘中上面撒上红绿尖椒丝，上面点几点香油既可。

原料：清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。

做法：

1、将杀好的清波鱼取净肉片成片，留头尾。

2、小唐菜心过水后摆入盘中，鱼头尾放入6成热油锅中炸至金黄定型，摆在小唐菜上，藕片过水后围在菜心上。

3、用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味，入沸水锅中焯熟，均匀地摆在藕片上。

4、将泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起锅淋在摆好的鱼片上，撒上少许藿香。

5、用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。