谷氨酸钠高是什么意思

说明味精的纯度高。

1、 95%味精：添加食用盐小于5.0%。

2、 90%味精：添加食用盐小于10.0%。

3、 80%味精：添加食用盐小于20.0%。

味精的鲜度是由谷氨酸钠的含量决定的，它和酒类饮品衡量酒的度数是一样的。从谷氨酸钠所占味精的比重来看，目前市面上主要有两种味精在销售，一种是度数为80度的味精，另一种则是99度的味精。80度味精代表谷氨酸钠的含量占到了80%，而99度味精则表示谷氨酸钠的含量占到了99%，因此这种味精也叫作纯味精。