大白茶树和小白茶树的区别

大白”茶以无性系品种为原料，所采的嫩芽、叶可制珍品，芽心肥壮、茸毛洁白。比如政和大白茶、福安大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福云6号等品种制成的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，可以称之为“大白”。

而以有性系菜茶品种芽叶制成的称为“小白”。其条索细嫩，色泽灰绿、叶缘垂卷，微微弯曲像，眉毛一样。以地方群体种，诸如政和菜茶、坦洋菜茶等品种制成的贡眉、寿眉等，就称之为“小白”。

菜茶品种繁多，性状各有特点，但用来制作白茶过程中的一些特性表现，又有相似之处。以政和菜茶为例，可以大致介绍一下菜茶。

“小白”的制作工艺

菜茶普遍为灌木型，树势矮小、粗糙，叶片偏薄，呈椭圆形，长且尖锐，浓绿色有光泽。

“小白”，也就是菜茶制作的白茶。品质优异，因芽比较小，所以做不了银针和牡丹王，大多只做贡眉，香气高扬，有花香或毛竹香。菜茶制作的白茶偏墨绿色，芽叶匀整，茶汤清澈，鲜爽度高，口感偏甜。

大白茶树和小白茶树的区别

1、

大白茶主要产自云南的华乐镇，这里的茶园海拔较高，至少有1700米之高，由于全年气候非常温和，阳光非常充足、雨量也足够，所以，产出来的大白茶都是上品，芽叶布满了茸毛，且非常肥硕重实，可以看到非常明显的白毫。

2、

小白茶产自武夷山，海拔较低，约240米。这里属于亚热带季风气候，全面没有酷暑，也没有严冬，年均气温在18度左右，非常适合种植小白茶。小白茶没有经过炒揉等工艺，制作方法较为省时省炭，做好的小白茶全身都披满了白毫，故而又被称之为白毫茶。

3、

小白茶是用小叶种采茶作为原料，经过加工制作出来的，而大白茶是用大白茶树的茶叶制作出来的，小白茶与大白茶所用的茶叶完全是不同的，所以，加工出来的口感和汤色等方面都存在着极大的区别。

4、

从生产历史来看，是先有了小白茶，后面才有的大白茶。据考证，小白茶早在清炒乾隆年间就开始生产制作了，而大白茶从1886年才开始有的，所以，小白茶比大白茶的历史更加悠久。不过，由于某些原因，小白茶的产量逐渐减少，现在市面上多的是大白茶，小白茶很少。所以，从生产历史上看来，大白茶与小白茶也是有极大的区别的。