豆泡家常做法

主料： 油豆腐 200克

调料： 盐 3克 味精 1克 花椒 1克 芝麻酱 30克 酱油 2克 醋 5克 大葱 3克 大蒜 3克 植物油 20克 香油 2克 各适量

煮豆泡的做法：

1、麻酱（芝麻酱）、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用

2、锅放火上放入植物油烧热，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐）、盐煮沸10分钟

3、吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可

材料

主要食材：

豆泡 适量

香肠猪肉末 1/2磅

（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）

配料：

葱 1根

调料：

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

麻油 适量

玉米淀粉 适量

做法

一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒

二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡

三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色

四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎

五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用

六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙

七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

1、用料：豆腐四块、调和油适量。

2、将豆腐清洗干净，用刀切成方形小块。

3、锅中倒油，油温至6成放入切好的豆腐块。

4、小火慢慢炸制，否则豆腐泡表面遇冷变硬，豆腐泡就不能易成形。

5、期间用筷子不停地搅拌，炸制豆腐两面金黄，表皮稍微变硬就可以捞出了。

6、捞出控油，这样做出的豆泡炒炖都好吃。