吃排骨吃哪个部位的最好

如果吃排骨最好是前排，前排肉质嫩，而且好炖，还有很多脆骨，很好吃的。

个人认为排骨最适宜炖，理由是可以充分的吸收和利用其营养成分，软肋也是合适炖着吃的，要炖到排骨的骨头可以嚼动为止。想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。希望汤营养美味就要大火烧开，小火炖的久一些

我觉得主要看你怎么吃，是炖汤还是油炸，猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为“前排”“中排”“后排”，不论是肉质、口感、吃法，还是售卖价格差别都挺大。

1.前排

前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。

前排的骨头是最硬的，前排的肉比后排的肉要老一些，口感较差，煮熟容易发柴。

前排的骨头硬、骨质多，肉质较老，一般用来煲汤、炖烧更合适，能把骨头中的骨质熬出来。

2.中排

中排也就是我们俗称的“直排”，是排骨中最好的位置，骨头扁长且肉多，没有其他杂骨，做出来菜肴不仅口感味道好，而且也是最有看相的，同时，中排也是最贵，最难买到的。

中排的肉质鲜嫩，肥瘦相间，瘦肉居多，所以吃起来既鲜香味美，又多吃不腻，而且煮熟后能轻松拔出中间的骨头，可以感受大口吃肉的快感。

中排肉质是最好的，骨头含有的骨质也较多，适合大部分的烹饪方式，煎、炸、炖、煮、烧、烤都可以，做出来菜品颜值最高。

3.后排

后排就是靠近猪臀部的后面几根排骨，也被称为“后八根”，这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”，所以有“前排骨是骨、后排骨不是骨”的说法。

后排骨因为靠近臀部，所以肉质比较紧实，吃起来更有嚼劲，一般都是瘦肉多，肥肉少。

后排因为含有软骨，肉质也比较鲜嫩，所以适合用来做蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等。

通过上面介绍，可以总结为：

前排：靠近颈部、骨头较多、口感略差、肉量最少，适合用来煲汤、炖烧。

中排：排骨中间、骨头扁长、肉质鲜嫩、肉量适中，适合大部分烹饪方式。

后排：靠近尾部、含有软骨、肉质紧实、

肉量较多，适合用来蒸、烧、烤等。