红枣夹核桃糕的做法

准备红枣500克，取出一根吸管，把枣核都取出来，再把红枣放在水中洗干净，在锅里倒上水，把红枣放进去煮开，转到小火煮20分钟，准备核桃仁200克，放在无水无油的锅里翻炒，开小火慢炒，炒出香味出锅，再把黑芝麻100克，放在锅里炒出香味，和核桃仁放在一个碗中备用。

把煮熟的红枣取出来，倒在破壁机中，打成细腻的枣泥（家里没有破壁机的话，用擀面杖捣成泥），将枣泥倒在不粘锅中，加上麦芽糖250克，先开中小火加热，边加热边搅拌，大约翻炒10分钟，红枣泥比较黏稠，加上玉米油50克，再翻炒20分钟左右，炒到都抱团，不粘锅不沾铲子关火。

下面放上核桃仁、黑芝麻，再一次翻炒均匀，在模具里铺上一层油纸，把红枣团放进去，把表面按压平整，尽量按压紧实一点，将它自然晾凉，再切成小块，这样就可以开吃了。

做法步骤

1· 红枣去核，核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟，为了去除涩味，没有烤箱用小炒的。

2· 桂圆肉备用

3· 把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮，水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。

4· 出锅后用破壁机打成红枣泥。

5· 用过滤器把红枣皮过滤掉，因为枣皮不好消化，这个步骤需要很大的耐心

6· 平底锅放入黄油和枣泥，一定要不沾锅。小火翻炒收汁。

7· 炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖，麦芽糖可以隔容器用温水化，软了就容易取出。

8· 淀粉和40水搅拌均匀，待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水，再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。

9· 倒入核桃搅拌，再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。